Mingau sem leite??? SIMMMMMM!!!

Nossa, estava no meu inferno astral, mas graças a Deus agosto (mês do cachorro louco) e esse começo de setembro se foram...

Bom vamos ao que interessa, na época das alergias uma das maiores dúvidas que eu tinha era, vou substituir a mamadeira da noite pelo quê??? Minha amiga Nana Guimarães sempre com ótimas sugestões, me indicou e ensinou o mingau de aveia...

Mingau para me lembra infância e noites de frios... então como fazer um mingau saboroso e sem leite de vaca? Aqui vai minha sugestão, acrescento ainda que os meninos adoram e o pequeno come todo dia no café da manhã. Vamos a receita!


3 colheres de sopa de aveia (uso a farinha de aveia, por causa do gosto da freguesia)
1 copo de água de 250 ml (aquele que equivale uma xícara)
Para adoçar: recomendo uma banana nanica amassada por baixo do mingau, ou maçã ralada, senão põe açúcar a seu gosto...


Misture bem antes de ir ao fogo, depois ligue o fogo e mexa até ter a consistência de mingau... adianto que se você diluir bem antes de ir ao fogo não empelota.

Por fim, canela polvilhada por cima.

Bom apetite!!!

Voltando de férias de cara nova!!!

Olá amigas e amigos!!!

Andei mesmo sumida nesse mês de julho, estava cuidando das ferinhas e experimentando receitas novas para dividir com vocês aqui... tenho algumas com fotos e logo posto para vocês....

Para começar, mudei a cara do Blog, de vez em quando faço isso comigo, mudo cabelo, cor... e me cansei da outra cara do blog... e tem mais uma coisa que eu queria dividir com vocês... esse blog já teve mais de 9.000 acessos.... Uhuuuuuuuuuuuuu

E você está pensando... grande coisa, pra mim é grande mesmo, já que se conseguir fazer uma criança melhorar o que comia fico muito feliz... estou devolvendo o que ganhei da vida, recebi muita ajuda da minha amiga Nana e Juju, e agora ajudo outras.... Isso é a corrente do bem agindo!!!


Obrigada a todos de coração!!!

Eu, meus filhos e a alergia alimentar: RECEITA: Bolo de laranja de liquidificador

Eu, meus filhos e a alergia alimentar: RECEITA: Bolo de laranja de liquidificador: "Ganhei umas laranjas do sitio e resolvi fazer este bolo aqui... Recomendo para quem não pode ovos, substituir pela linhaça (hidrata 2 col..."

RECEITA: Bolo de laranja de liquidificador

Ganhei umas laranjas do sitio e resolvi fazer este bolo aqui...


Recomendo para quem não pode ovos, substituir pela linhaça (hidrata 2 colheres de sopa de linhaça moída em 4 de água, espera alguns minutos e vira um gel, bate na receita)

Vamos a receita

Ingredientes:

-2 laranjas com casca (corte em 4 pedaços, retire caroços e uma parte branca (dura que fica dentro da laranja)
- Substituto dos ovos (ou use 2 ovos se puder)
- 1 xícara de óleo

BATA BEM NO LIQUIDIFICADOR ESTES 3 INGREDIENTES

Numa vasilha misture
- 1 xícara e meia de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque para assar em forno médio, se assar fora e demorar um pouco para assar dentro coloque um papel alumínio no bolo que tudo dá certo no fim...

Para a calda:

- suco de uma laranja
-3 colheres de sopa de açúcar

Leve ao fogo essa mistura, depois que ferver mexa por 2 minutos e despeje no bolo assado e quente...

Delícia!!

Eu, meus filhos e a alergia alimentar: RECEITA: Amendoim doce (Pralinê)

Eu, meus filhos e a alergia alimentar: RECEITA: Amendoim doce (Pralinê): "Época de São João, segue uma receita destas épocas!! Fiquei um pouco apreensiva de postar essa receita por ser altamente alergena... SÓ F..."

RECEITA: Amendoim doce (Pralinê)

Época de São João, segue uma receita destas épocas!!

Fiquei um pouco apreensiva de postar essa receita por ser altamente alergena... SÓ FAÇA SE VOCÊ TIVER ABSOLUTA CERTEZA QUE NÃO HÁ ALÉRGICOS A AMENDOIM EM CASA.

Dito isto vamos a receita, é fácil, barata e rápida


Ingredientes:

2 xic amendoim com pele
1 xic açúcar
meia xic água
2 colheres de sopa de chocolate em pó


Em uma panela misture todos os ingredientes, leve ao fogo e espere ferver, mexa de vez em quando... quando a calda começar a engrossar mexa sem parar até secar toda a calda.

Depois que secar, retire do fogo e espalhe esse amendoim em uma assadeira, leve ao forno médio mexendo de vez em quando apenas para torrar o amendoim. (aproximadamente 10 minutos).


Prontinho!!

Receita: Mini bolo pão de mel!

Depois de uma pane de dias no "BLOGGER" vou atualizar as receitas... essa de hoje fiz há alguns dias... a receita original veio daqui: http://cliqueagosto.pop.com.br/receitas/minibolo-de-pao-de-mel


Fiz as adaptações e voilá!! Delicia as crianças super aprovaram... só aviso logo que rendeu apenas 4 bolinhos desse tamanho... já dobrei a receita e fiz numa forma de bolo inglês... delícia!!


Receita:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 6 colheres (sopa) de açúcar

• meia colher (chá) de canela em pó

• 1 pitada de cravo em pó

• meia colher (chá) de fermento em pó

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) linhaça moída com um pouco de água (aqui quem pode ovo coloque 1 unidade)
• 4 colheres (sopa) de óleo

• meia xícara (chá) de água com mel (na receita original mandar usar ades de mel, eu ignorei isso!)

• Para untar e enfarinhar
• óleo
• farinha de trigo

Modo de fazer:

Coloque os secos em uma vasilha e depois acrescente os líquidos, forno pré aquecido e na temperatura de 200º (forno médio)

Demora uns 15 minutos, ou até enfiar o palito e esse sair limpo!!

Na cobertura derreti um pouco de granulado com 2 colheres (sopa) de água, na chama do fogão mesmo!



Meninos adoraram!

Mamãe entristecida e a dieta da criança alérgica!!!

A coisa mais dificil nessa história de alergia é a adesão a dieta.

Em primeiro lugar por que a mãe tem toda uma expectativa de alimentar, dar biscoitos, pastéis, pizzas, danones, brigadeiros, chocolates na Pascoa e afins... aí vem o diagnóstico que cai como uma bomba na família.

Lembro bem quando recebi o primeiro diagnóstico do Henrique... "Mãe, esse menino tem alergia a leite de vaca... Como?? Como assim Doutor?? Nunca nem ouvi falar isso..."
Assim foi o primeiro...

Aí, claro você que sonhou, idealizou, fica muito triste e com dúvidas... a primeira é... E agora o que dar pra esse menino comer?? (Essa foi minha primeira dúvida) Depois como cresce sem leite? E o cálcio?? Dúvidas, dúvidas e mais dúvidas...

Depois de muito errar com o primeiro filho a dieta do segundo foi mais fácil e mais rígida... Fiz dieta já no hospital, (há estudos que dizem que dieta enquanto estiver grávida reduz a chance da criança desenvolver alergias a proteína do leite, nada muito bem fundamentado.)

A dieta enquanto se amamenta é defendida por muitos médicos (os mais antenados) e colocada em dúvida pelos céticos... tive as duas experiências aqui e afirmo que na segunda a alergia foi embora muito mais rápido que no primeiro caso....


O primeiro passo dessa mãe é se fortalecer, entender que há muitas outras formas de nutrir uma criança, como diz minha amiga Nana Guimarães, "nem só de leite de vaca vive o cálcio".


É importantíssimo que se faça uma dieta rígida, de preferência sem nem entrar os alergenos em casa, quem puder fazer todos entrar na dieta em casa fica mais fácil.

Há também que conscientizar os outros cuidadores, a dieta precisa da adesão de todos, minha família sempre colaborou, sempre evitou os alimentos e respeitaram as restrições, já ouvi casos de avós dando coisas escondidas, a escola, tias, e até o pai dando coisas restritas...

Tem casos em que a criança nunca melhora os sintomas e a mãe fica maluca sem saber o que está fazendo mal ao pequeno...

DIETA SIM E LOGO QUE DIAGNOSTICAR A ALERGIA!

Bolo de Páscoa!! Sem leite, soja ou ovo

Este bolo adaptei de uma receita que eu tinha com ovos, mas esta não perdeu em nada em qualidade, textura e gosto.


A cobertura de chocolate desse bolo é de granulado PAN, não vai soja, leite e não há traços, mas se preferir derreter chocolate (que a criança já esteja acostumada) põe no microondas derrete e põe em cima!!


RECEITA:

2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
canela em pó (a gosto)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xicara açucar (melhor se for o mascavo)


PENEIRAR OS INGREDIENTES ACIMA.


3 xícaras banana amassada (bem madura)
1 xícara de passas, nozes ou gotas de chocolate (usei minha granola caseira)
1 xícara óleo
1 colher de sopa de baunilha
meia xícara de água

Incorporar todos os ingredientes à mão, colocar em uma forma untada (pus em uma de pão, mas pode ser redonda com furo)

Forno médio até furar e o palito sair limpo.

OBS: O bolo aumenta em no máximo 2x o tamanho do que está cru.
Pode se acrescentar qualquer fruta seca nele.

Usar fórmula de soja? Será???

Fiquei meio pirada depois que li um texto de duas nutricionistas no blog "Deixa Sair" da Sonia Hirsch,(Denise Carreiro e Mayda M. Correia, "Mães saudáveis têm filhos saudáveis"), nesse livro tem vários dados a respeito do mal da soja na saúde das crianças, mas um que me deixou doidinha de pedra foi esse: bebês alimentados exclusivamente com leite de soja (800 ml a 1 litro por dia) recebem megadose de fitoestrógenos, cuja concentração chega a ser de 13000 a 22000 vezes maior que o normal e corresponde a 5 pílulas anticoncepcionais por dia - o que pode estar diretamente implicado no desenvolvimento sexual precoce das meninas e tardio dos meninos

GENTE!! 5 PILULAS DE ANTICONCEPCIONAIS PARA UM BEBÊ DEVE SER UMA BOMBA RELÓGIO NO ORGANISMO. IMAGINA GENTE???????

Daí fui atrás do Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar, 2007. (Documento feito em conjunto com a Sociedade Brasileira de Pediatria e Associação Brasileira de Alergia e Imunologia) olha o link aqui do texto na íntegra: http://www.funcionali.com/php/admin/uploaddeartigos/Consenso%20Brasileiro%20sobre%20Alergia%20Alimentar.pdf


Olha o que diz o Consenso a respeito de fórmulas a base de soja:



As fórmulas à base de proteína de soja apresentam algumas
diferenças em sua composição quando comparadas
a fórmulas poliméricas à base de leite de vaca: maior
conteúdo protéico (2,45 a 3,1g/100 kcal) devido ao menor
valor biológico de suas proteínas, são isentas de lactose,
contêm fitatos (cerca de 1 a 2%) e oligossacarídeos que
interferem na absorção do cálcio, fósforo, zinco e ferro (os
níveis de cálcio e fósforo, por exemplo, são superiores em
20% às fórmulas com proteína do leite de vaca), contêm
glicopeptídeos da soja interferem no metabolismo do iodo,
conteúdo mais elevado de alumínio e presença de fitoestrógenos
(isoflavonas, genisteína e daidzeína). O National
Toxicology Program of US Department of Health and Human
Services
(http://cerhr.niehs.nih.gov/chemicals/genistein-soy/
genistein/genistein-eval.html), nos Estados Unidos, realizou
recentemente reunião de especialistas e concluiu que a
possibilidade de eventos adversos a longo prazo ou discretos
sobre o desenvolvimento ou reprodução humana não
pode ser descartada, isso porque embora eventos dessa
natureza não tenham sido descritos após mais de 40 anos
do uso de fórmulas naquele país este assunto nunca foi
estudado de forma adequada.
Nas hipersensibilidades não mediadas por IgE e manifestadas
como colites, enterocolites ou esofagites, o risco
de sensibilização simultânea à soja pode chegar a 60%,
não sendo, portanto, rotineiramente recomendado o seu
uso, exceto em formas clínicas leves ou nas fases mais tardias
de tratamento em algumas situações, após, no mínimo,
seis a oito semanas de uso de dietas à base de proteína
extensamente hidrolisada ou à base de aminoácidos


Texto longo?? Vou resumir:

- Contem Fitatos e Oligossacarideos, que
interferem na absorção do cálcio, fósforo, zinco e ferro (os
níveis de cálcio e fósforo.

- Contem Glicopeptídeos da soja interferem no metabolismo do iodo,
conteúdo mais elevado de alumínio e presença de fitoestrógenos (Aquele que equivale a 5 anticoncepcionais).

- a possibilidade de eventos adversos a longo prazo ou discretos
sobre o desenvolvimento ou reprodução humana não
pode ser descartada

- Quem tem reações como colites, enterocolites ou esofagites, o risco
de sensibilização simultânea à soja pode chegar a 60%.



ENTÃO POR QUE CARGAS D'AGUA INDICAM ESTAS FÓRMULAS AS NOSSAS CRIANÇAS???

Convido vocês aqui para essa reflexão,se faz tão mal por que os Pediatras insistem em indicar soja a crianças com alergia a proteína do leite????

E aí Doutor pode ou não comer?????

Uma das maiores dúvidas de todos que tocam nesse assunto é: o que pode ou não ser consumido por crianças alérgicas a leite.

Um dos problemas é a diferenciação entre alergia a proteína do leite e intolerância a lactose, mas a discussão aqui é outra.

Os Médicos e Nutricionistas estão bem preparados para analisar uma dieta correta?
Tenho cá minhas sérias dúvidas. Aí você pensa, baseado em que eu digo isso?? Digo a partir de minha experiência... enquanto meus filhos estavam em dieta de leite e derivados, vi médicos mandarem dar bebida láctea, farinha láctea e outros lácteos da vida...

Resgatei um estudo da UNIFESP, publicado em 2007 na Revista Paulista de Pediatria aqui o artigo na íntegra. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-05822007000200002&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt

O estudo trata da adequação da dieta baseada em alimentação adequada (o que entra ou não na dieta, o que pode ou não ser consumido) e recomendações de cálcio (avaliação da necessidade da criança e sua ingestão)



Vamos as conclusões do estudo:


66% dos Pediatras e 48,3% das Nutricionistas prescreveriam pelo menos um produto inadequado a crianças alérgicas.

25 a 40% dos profissionais não indicaram as fórmulas à base de hidrolisado protéico e fórmulas à base de aminoácidos como opções terapêuticas.

92,4% dos pediatras e 89,6% dos nutricionistas responderam corretamente sobre quais alimentos cortar da dieta, mas 20,7% dos pediatras e 17,2% dos nutricionistas limitam a exclusão da dieta ao leite de vaca e seus derivados, mas não mencionaram os produtos industrializados e as preparações que podem conter as proteínas do leite de vaca.

81,6% dos pediatras e 96,4% dos nutricionistas orientam os pais e/ou responsáveis das crianças a observarem todos os termos nos rótulos que indicam a presença das proteínas do leite no produto.

"No entanto, mesmo com as ponderações acima apresentadas, nossos resultados permitiram concluir que os profissionais entrevistados, pediatras e nutricionistas, demonstraram erro nos conceitos das principais recomendações terapêuticas da alergia às proteínas do leite de vaca, assim como houve falta de conhecimento, especialmente por parte dos pediatras, em relação às necessidades de cálcio para os lactentes. As discordâncias observadas em algumas orientações ou condutas ressaltam a necessidade de se elaborar estratégias educacionais que ampliem os conhecimentos destes profissionais, visando evitar a recomendação de dietas de exclusão sem efetividade ou a ocorrência de déficits nutricionais por dietas que não preencham as necessidades nutricionais do lactente."

É bom lembrar que os estudos foram realizados em hospitais com profissionais ligados a área de alergia alimentar o que pode superestimar os resultados em relação a orientação de dietas, já que mesmo estes ainda tem dúvidas de o que pode ou não ser dado as crianças!!!


FIQUE DE OLHO!!!!!

RECEITA: Bolo de maçã

Hoje o dia pediu um bolo simples, já que o Miguelzinho tá enjoado por causa de um dente nascendo então fiz esse da foto, adoro tomar com um cházinho...

Receita:

2 xic farinha de trigo (usei 01 integral)

1 xic açucar

3 maçãs

canela a gosto

meia xic água com duas cols de sopa de linhaça em pó (quem pode ovo use 02 aqui)

meia xic óleo

1 col sopa de fermento pó

Modo de fazer:

No liquidificador bata os liquidos com as maçãs, depois em uma vasilha misture a farinha, o açucar, mais o liquido batido. Por fim misture o fermento.

Assar até espetar um palito e sair seco.

(No fim ponho um pouco de canela com açucar por cima)


Dica: Neste da foto acrescentei castanha do pará ralada e farinha de quinua.

Bom apetite!!!

RECEITA: Bolo de Banana

Receita que minha familia ama, mas tive que adaptar sem leite e sem ovo!!

Vamos a receita:

(Para um bolo médio, esse da foto fiz metade da receita)

Massa:
3 xic de farinha de trigo (de preferencia integral)
1 xic de açucar
1 xic água
1 col sopa vinagre branco (quem puder ovos, coloque 2)
1 col sopa fermento em pó

ESSES INGREDIENTES AQUI É SÓ MISTURAR E PRONTO!!!

Bananas nanicas cortadas em comprido (qto mais melhor)
Canela a gosto
Caramelo na forma


Montagem:

caramelo na forma, (coloco a forma no fogo com 1 pouco de açucar e um pouco d'agua, até caramelizar)
banana,
um pouco de massa,
banana,
massa,
e por fim banana e canela.

forno até enfiar um palito e sair seco...



Bom apetite!!

Conhece o GERSAL????

Essa é uma dica ótima... o gersal!!

Os macrobióticos adoram e eu particularmente também, o gersal é basicamente gergelim com sal marinho,usado como condimento, e tem propriedades incriveis...

E o que interessa a gente mãe de alérgico???

Ele é uma ótima fonte de cálcio biodisponível, ou seja tem esse mineral que faz tanta falta para quem não pode leite.

E além de calcio ainda dispõe de:
Proteínas;
Vitamina E e do complexo B;
Fibras;
E outros minerais como: o fósforo, o ferro, o magnésio, o cromo, o cobre e
Ainda produz um óleo de ótima qualidade biológica e é fonte de lecitina... ufa!!

Te convenci a usar já???

Olha a receita, (mais simples impossível!)

Eu uso uma proporção de 6 cols de sopa para 1 de sal.



Numa frigideira, coloque as sementes de gergelim (de qualquer cor, ele existe em branco preto e marrom)

Deixe no fogo até que fique dourado (ele começa a pipocar da panela).

Retire do fogo e triture bem as sementes (pode ser no mixer, liquidificador, eu uso um pilão, como a moda antiga!), junto com o sal.

Ele deve virar uma farinha, mas já adianto que não é necessário triturar tanto assim...

Guarde em um recipiente de vidro, longe de umidade.

Não deve ser guardado por muito tempo. Essa proporção dura 7 dias.

É indicado o consumo de 2 colheres de chá por dia.

A única restrição é para alérgicos a gergelim.

20grs da semente de gergelim contêm (aproximadamente) 82 mg de cálcio.

* Para as mamães em dieta ele ajuda a reduzir o inchaço causado pelo sódio e previne a osteoporose.


* Uso na culinária: O gersal pode entrar em qualquer receita que se pede sal. Em cima da salada, pãezinhos, biscoitos, tortas, e onde mais a imaginação mandar!!

Bom proveito!!!

RECEITA: Macarrão a la SANTOS!!

Esse macarrão é uma invenção minha, fresco e rápido, muito rápido...

Tem esse nome por que quando eu morava em Santos (SP) tinha o privilégio de passar o dia todo na praia e chegava e precisava comer algo muito rápido... aí inventei este...

Hoje (26/01/2011), minha homenagem, pois é aniversário dessa cidade que tanto amo. Parabéns Santos pelos 461 anos!!

Vamos a receita!!

Essa vai para quem não tem alergia a peixe e nem é vegan!

Macarrão cozido (ao dente, por favor)
Atum em lascas
Meia cebola picada
Azeitona (sem caroço)
2 cols sopa Becel
1 col sopa azeite
Salsinha picada
Sal gosto


Modo de fazer:



Numa panela refogue a cebola com a becel e o azeite, quando esbranquiçar junte o atum, (pode ser salmão em lascas, ou pode ser atum de lata), refogue bem, junte as azeitonas, junte o macarrão cozido e por fim coloque a salsinha fresca!

Pronto, delícia, rico em nutrientes e melhor que tudo suja só uma panela...


Beijinhos

Blog em ritmo de férias!!

Oi amigas,dei uma sumidinha por muitos motivos entre eles fim da reforma do meu lar doce lar e férias do marido e do filho...

Já que o assunto é férias, sabe aquele passeio com o filhote alérgico... que tal um piquenique????

Lanches para o piquenique!!

Pães com geléias, ou carne louca com uma alfacinha caprichada, saladas individuais, sucos caseiros, bolos embrulhados individualmente (minha sugestão são bolos simples, maçã com canela, banana, limão, se der faça tipo cupcakes), pipoca (estourada na panela e embrulhada em cones de sulfite),frutas (frescas e higienizadas, podem ser picadas e embaladas em potes), água fresca, frutas secas, castanhas, amendoim doce... hummmmm

O que não esquecer!!

Toalha, guardanapos, copos plásticos e materiais descartáveis, saco para trazer o lixo (a natureza agradece!)caixa térmica (isopor com gelo tb vai bem), um lugar com sombra (para ser agradável o passeio)

O que evitar!!!

Bolos com recheios como chantilly, maioneses, carnes cruas, mal cozidas e sanduiches com peixes ou frutos do mar...

Boas férias e divirta-se sempre com alergia ou não!!!